Vorspeise: Bruschetta

Ich bin süchtig und ziemlich sicher, dass auch Ihr abhängig werdet, sobald Ihr einmal Honigtomaten probiert habt. Der frische, leicht süße Geschmack der Tomaten ist so lecker, dass es bei uns kaum noch andere Tomaten gibt. Übrigens: Die Honigtomaten sind sehr gesund und werden komplett ohne Pestizide angebaut. Hier stelle ich Euch mein Rezept für Bruschetta vor, ganz einfach, aber immer wieder ein leckerer Snack, bei Buffets oder als Amuse Gueule.

Zutaten:
2 Rispen Honigtomaten

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

gutes Olivenöl

Salz, Pfeffer

frisches Basilikum, frische Petersilie

1 Baguette

Zubereitung:

Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen und ebenfalls in ganz feine Stückchen schneiden (ich nehme immer eine ganz kleine Zwiebel und benutze manchmal noch nicht mal diese komplett, um den Geschmack nicht zu scharf zu machen). Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Alles vermischen und mit dem Olivenöl vermengen (hier einfach die Menge nach Geschmack verwenden. Als Anhaltspunkt könnt Ihr 1-1,5 Esslöffel für zwei Rispen nehmen). Frisches Basilikum und Petersilie fein hacken und in die Tomatenmischung geben. Alles durchziehen lassen. Baguette in Scheiben schneiden und von beiden Seiten auf dem Toaster anrösten. Auf die Baguettescheiben die Tomatenmasse geben und schmecken lassen. 

EM 2012 - Frankreich II: Salat mit Ziegenkäse-Kräutertalern

Heute wird es gesund bei uns! Anlässlich des Viertelfinalspiels Spanien gegen Frankreich haben wir uns noch einmal für die französische Küche entschieden. Frische Kräuter, herzhafter Ziegenkäse mit feinem Honig überbacken - da lacht das Gourmetherz!

Zutaten (für 2 Personen):
2 Ziegenkäsetaler (ich kaufe Ziegenkäse mit Honignote an der Käsetheke)
frisches Basilikum, Thymian, Rosmarin
Pinienkerne
Honig
Dressing
Blattsalat
frische Früchte nach Wahl

Zubereitung:
Den Ziegenkäse auf ein Backblech legen, Honig darüber träufeln. Viel Basilikum, eine Handvoll Pinienkerne, Thymian (von 2 Zweigen) und Rosmarin (von einem Zweig) mit Honig in einen Häcksler geben und zu einer Paste verarbeiten. Diese dann dick auf den Ziegenkäse streichen. Circa 10 Minuten bei 180 Grad Grillstufe im Herd überbacken. In der Zeit Salat mit dem Dressing verrühren, anschließend die Portionen auf den Tellern verteilen. Frische Früchte wie Erdbeeren, Kiwi, Melone, Trauben waschen und in Stücke schneiden, dann auf dem Salat anrichten. Die fertig überbackenen Ziegenkäsetaler neben dem Salat servieren.    

EM 2012 - Frankreich: Filetsteak unter Ziegenkäse-Kräuter-Kruste

Ziegenkäse ist ein Lebensmittel, das ich erst vor kurzem für mich entdeckt habe. Mit diversen Kräutern und Honig überbacken finde ich, dass er die perfekte Beilage zu einem Salat oder eine tolle Fleischkruste ist. Bei der durchaus feinen französischen Küche habe ich mich durch zahlreiche Rezepte geklickt. Ich wollte keine Süßspeise, kein Baguette, keine Froschschenkel  und keine Bouillabaisse, sondern ein schickes Abendessen. Das habe ich mit diesem Rezept in meinen Augen gefunden - und im Ernst es schmeckt, sieht gut aus und ist nicht wirklich schwer. Passend dazu gab es Ratatouille, ein Klassiker der "Bleus".

Zutaten:
2 Rinderfiletstücke
frisches Basilikum
100 g Ziegenfrischkäse
1-2 EL Honig
1 Spritzer Zitrone
Salz, Pfeffer
frischer Rosmarin, frischer Thymian
1 Zwiebel
1 Paprika
1/2 Zucchini
1/2 Aubergine
8 Cherrytomaten
1 kleine Dose Tomatenstücke

Zubereitung:
Die Rinderfilets abwaschen und trocken tupfen. Heiß in Öl anbraten (zwischen 2-4 Minuten pro Seite, je nachdem, wie blutig es sein soll). In der Zeit den Ziegenfrischkäse mit dem Honig, Salz, Pfeffer und klein gehacktem Basilikum verrühren. Ofen auf 80 Grad Grillfunktion vorheizen. Wenn die Steaks von beiden Seiten durch sind, werden sie in eine ofenfeste Form geben und mit der Frischkäsemischung bestrichen. Für 30 Minuten in den Ofen geben. In der Zwischenzeit das Gemüse in Stücke schneiden und nacheinander in Öl anbraten. Wenn alles separat gegart ist, kommt es zusammen mit den Tomatenstücken (mit Sauce!) in einen Topf. Rosmarin und Thymian hacken und dazu geben. Dazu haben wir Nudeln gegessen (wenn Ihr den Blog verfolgt habt, habt Ihr ja gemerkt, dass die in den letzten Tagen etwas zu kurz kamen ;-) ) Alles auf einem Teller anrichten, als Deko eignen sich natürlich ein paar Rosmarin- und Thymianzweige.

EM 2012 - Italien: Lasagne

Zugegeben, Lasagne ist eine langweilige Entscheidung gewesen, als wir überlegt haben, was wir heute kochen. Aber sie ist nun mal sooooooo lecker - und versprochen: ab morgen wird es außergewöhnlicher!

Zutaten:
500 g Hackfleisch halb und halb
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Möhren
4 Tomaten
1 Dose Tomaten
250-300 ml Rotwein
Lasagneblätter (ich entscheide mich für die frischen aus der Kühltheke)
2 Becher Creme Fraiche Kräuter
geriebener Käse (nach Wahl, ich mag gerne jungen Gouda)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, italienische Kräuter, 4 Lorbeerblätter
Zucker
frisches Basilikum

Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden und alles in Olivenöl anbraten. Die Möhren schälen, raspeln und ebenfalls anbraten (ich mache das in einer separaten Pfanne). Das Hackfleisch mit den Zwiebeln farbig braten, mit Salz, Pfeffer, Paprikapukver würzen. Wenn das Hackfleisch schön knusprig ist, die Dose Tomaten, die frischen Tomaten in Stücke geschnitten, die Möhren und den Rotwein zum Fleisch geben, alles aufkochen. Eine Prise Zucker zu der Sauce geben. Auch die Lorbeerblätter und die italienischen Kräuter in die Sauce mischen, abschmecken. Die Sauce sollte, um gut durch zu ziehen, ruhig 45 Minuten vor sich hin köcheln.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Die Lorbeerblätter aus der Sauce fischen. Eine Auflaufform nehmen, die erste Schicht ist Sauce, darauf Lasagneplatten verteilen. Es folgt noch eine Schicht Sauce, darauf wieder Nudeln. Den Rest der Sauce auf die letzte Nudelschicht geben. Das Creme Fraiche verrühren und auf den Schichten verteilen. Darauf den geriebenen Käse geben. 30 Minuten in den Ofen geben. Wenn Ihr die Lasagne aus dem Ofen nehmt, lasst sie noch mal 5 Minuten ruhen, bevor Ihr sie anschneidet, dann zerfällt sie nicht so schnell. Mit frischem Basilikum garnieren und genießen!